藏不住了!广西人爱吃酸嘢,原来还有这些好处

藏不住了!广西人爱吃酸嘢,原来还有这些好处

来源:南国早报客户端    2024-06-12 15:41
2024-06-12 15:41 
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走在广西任意一座城市的街头,总能发现多个酸嘢摊。尤其是夏季,酸嘢摊顾客更多。为什么广西人那么爱吃酸嘢?记者走访了生物学博士及资深中医得知,适当吃点酸嘢,有利于养生哦。

富含益生菌 对健康有益

广西人腌制酸嘢,有一定的讲究。不到时间不能吃,不腌制入味也不能吃。究其原因是,当酸嘢发酵到一定程度时,会产生益生菌,对人体的健康有益。

广西大学生命科学与技术学院党委副书记、副院长、博士、教授李伟辉接受记者采访时介绍,酸嘢里主要含有乳酸菌和醋酸菌等有益菌,其中常见的乳酸菌包括嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、乳酸链球菌等。

这些有益菌可以让果蔬自然发酵而变酸。经乳酸菌或醋酸菌发酵的酸嘢,其口感会更醇厚、柔和、健康,俗话说就是更好吃更养生,当然,也更易于保存和携带。

肠道是人体免疫系统的重要组成部分。李伟辉认为,酸嘢里的益生菌,可以调节肠道菌群平衡,增强免疫力,尤其是酸嘢里的益生菌还能产生短链脂肪酸,为肠道细胞提供能量,维持肠道黏膜的健康,提高机体对疾病的抵抗力。

消暑增食欲 能调节脾胃

“有时候一点胃口都没有,就想吃酸嘢!”南宁市民李女士说,夏季炎热时,一碗清粥,一碟酸嘢,就是她和朋友的消暑佳品。

对此,广西中医药大学附属瑞康医院消化内科一区副主任医师、副教授宋杰认为,广西气候炎热,尤其是夏季高温时,人容易疲乏、缺乏食欲,而酸嘢能够增强食欲,起到调节脾胃的作用。

▲宋杰认为,吃酸嘢能够增强食欲、调节脾胃。记者 尹世斌 摄

广西国际壮医医院治未病中心副主任医师徐卓妮称,当人们吃多了油腻的食物,酸嘢还可以起到解腻、促消化的作用。尤其是广西的水果酸嘢,含有丰富的维生素、膳食纤维等。有些孕妇会出现口淡无味、胃口不好的情况,如果适当吃些酸嘢,可以得到缓解。

应该怎么吃 食材要应季

酸嘢固然好吃,但也讲究适度原则。徐卓妮称,如果食用酸嘢后吃不下饭,则是吃过量了,要适当控制。

此外,早起空腹时不建议吃酸嘢。宋杰认为,脾胃比较湿寒的人群,也应少吃酸嘢。

那么,酸嘢该怎么吃?徐卓妮说,广西一年四季水果、蔬菜丰富,应该吃应季酸嘢,尽量避免吃反季食物。比如春季可以吃腌酸番石榴、杨桃;夏季可以吃腌酸李果、芒果;秋季可以吃腌酸木瓜、莲藕;冬季可以吃腌酸萝卜、紫椰菜等。此外,腌制酸嘢时,还可以适当放一些紫苏,紫苏在壮医的认知里,有通谷道开胃、除湿毒的作用,可以起到养生作用。

(黄占玲)

【责任编辑:蔡东海】
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