令人垂涎欲滴的全州红油米粉
北面南米，北方人爱面条，南方人喜米粉。作为“米粉大省”的广西，各地都有富有地方特色的米粉。走进桂林市全州县的街头巷尾，红油米粉店鳞次栉比。
细粉、红油、筒骨黄豆汤，再撒上些许葱花，一碗香辣可口的全州红油米粉便大功告成。对于许多全州人来说，早晨便是从一碗红油米粉开始的。
品尝全州红油米粉
“多来点红油！”“加一两粉！”“再加点黄豆！”……在全州县老四红油米粉店，乡音此起彼伏。“红油让人特别有食欲，全州人就爱这一口。我爸爸每天五点多就起床来排队了，就等着粉店开张吃粉。”从事自由职业的蒋女士说。
正所谓“好水好米出好粉”。全州县处于湘江源头，水质呈弱碱性。同时，全州县还是“桂北粮仓”，连续13年被评为国家产粮大县。爽滑劲道、粗细均匀、富有弹性……广大食客和客商对全州米粉赞誉有加。
全州县的米粉产业越做越红火，逐渐形成了“全国米粉看广西，广西米粉看桂林，桂林米粉看全州”的发展格局。
干米粉的制作需经过数道流程
干米粉生产线
走进全州县勇旺食品有限公司，流水生产线一片忙碌。从浸泡大米到打包米粉成品，需经过七道流程。“淡季我们一天能生产20吨的米粉，旺季的话一天可以生产30吨。除了少量粉供应本地外，大多销往广州、武汉、天津、上海等地。”据全州县勇旺食品有限公司负责人曹稳介绍，该公司除了原有厂区，新的厂房已经建设完毕，目前正在采购设备。
工人将制作完成的干米粉打包装袋
近年来，随着桂林市实施米粉百亿元产业工程，全州县又在城西工业园区建立新型食品加工产业园，引进30多家现代化规模米粉企业进入园区，并鼓励、支持企业申报自治区、市重点龙头企业以及创建地方特色品牌和著名商标。
目前，全州县的米粉加工已占全国市场销售份额的33%。下一步，在继续做大做强干米粉产业的基础上，全州县还将引进、扶优、培强一批农业龙头企业，大力提高农产品精深加工能力，实现农业和工业的互补促进，进一步提升该县干米粉的竞争力、影响力。（完）
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